Course details are provided in Arabic: the language of instruction.
About this course
مسار تدريبي متخصص يبني مهارة الطهي من أساسها: من مسك السكين وتقطيع المواد، إلى إعداد الأطباق المحلية والعالمية، إلى تقديمها وتزيينها بأسلوب يليق بمطبخ محترف. وينفذ في خمسة أيام بواقع ثلاث ساعات يوميا عن بعد ببث مباشر. والبرنامج معتمد من جامعة المجمعة، ويمكن تقسيط رسومه على دفعات بلا فوائد.
What you will learn
- إعداد أطباق محلية وعالمية بجودة تقارن بمعايير المطاعم
- إتقان أنماط التقطيع والتحضير المسبق بسرعة واحترافية
- تقديم الطبق وتزيينه بما يليق بواجهة المطعم
- تطبيق اشتراطات السلامة الغذائية في كل مرحلة
- التأهل للمنافسة على وظائف قطاع المطاعم والمقاهي والفنادق
Course modules
6 modules across 15 training hours.
تنظيم محطة العمل، أدوات المطبخ المحترف واستخداماتها، ضبط درجات الحرارة، ومصطلحات المطبخ التي يفترضها أي رئيس طهاة.
وصفات أساسية من المطبخ السعودي والمطابخ العالمية الأكثر طلبا في السوق، مع فهم البنية التي تتكرر في كل طبق لتصنع غيره.
قبضات السكين وأنماط التقطيع المعيارية، تجهيز المكونات مسبقا، والتعامل مع اللحوم والخضار والأسماك.
تنسيق الطبق، توازن الألوان والارتفاعات، وحجم الحصة، فما يراه الضيف أولا يحدد انطباعه عن المذاق.
سلسلة التبريد، فصل المواد النيئة عن الجاهزة، التلوث المتبادل، والاشتراطات الصحية المطبقة في المنشآت الغذائية بالمملكة.
ترتيب أولويات الطلبات في ساعة الذروة، التنسيق بين محطات المطبخ، وتقليل الهدر في المواد والوقت.
This course is designed for
- الباحثون عن عمل في المطاعم والفنادق والمطابخ المركزية
- العاملون في المطابخ ممن يريدون أساسا احترافيا
- أصحاب المشاريع الغذائية المنزلية والناشئة
- المنشآت التي ترغب بتأهيل فريق مطبخها
Reviews are for attendees
We open reviews only to trainees who actually enrolled and paid, so what you read here is genuine feedback, not anonymous claims.
Sign in to the trainee portal