نبذة عن الدورة
مسار تدريبي متخصّص يبني مهارة الطهي من أساسها: من مسك السكين وتقطيع المواد، إلى إعداد الأطباق المحلية والعالمية، إلى تقديمها وتزيينها بأسلوب يليق بمطبخ محترف. ويُنفَّذ على أسبوعين بواقع ساعتين يومياً عن بُعد، مع إمكانية إقامة مجموعة حضورية كاملة للجهات. والبرنامج مجّاني بالكامل — لا رسوم تسجيل ولا رسوم شهادة — ضمن مبادرة تأهيل الكوادر العاملة في قطاع الضيافة.
ماذا ستتعلّم؟
- إعداد أطباق محلية وعالمية بجودة تُقارَن بمعايير المطاعم
- إتقان أنماط التقطيع والتحضير المسبق بسرعة واحترافية
- تقديم الطبق وتزيينه بما يليق بواجهة المطعم
- تطبيق اشتراطات السلامة الغذائية في كل مرحلة
- التأهّل للمنافسة على وظائف قطاع المطاعم والمقاهي والفنادق
محاور الدورة
6 وحدات تدريبية على 20 ساعة.
1 أساسيات فنون الطهي الاحترافي
تنظيم محطّة العمل، أدوات المطبخ المحترف واستخداماتها، ضبط درجات الحرارة، ومصطلحات المطبخ التي يفترضها أي رئيس طهاة.
2 إعداد الأطباق المحلية والعالمية
وصفات أساسية من المطبخ السعودي والمطابخ العالمية الأكثر طلباً في السوق، مع فهم البنية التي تتكرّر في كل طبق لتصنع غيره.
3 مهارات تقطيع وتحضير المواد الغذائية
قبضات السكين وأنماط التقطيع المعيارية، تجهيز المكوّنات مسبقاً، والتعامل مع اللحوم والخضار والأسماك.
4 التقديم والتزيين بأسلوب احترافي
تنسيق الطبق، توازن الألوان والارتفاعات، وحجم الحصّة — فما يراه الضيف أولاً يحدّد انطباعه عن المذاق.
5 معايير الجودة والسلامة الغذائية
سلسلة التبريد، فصل المواد النيئة عن الجاهزة، التلوّث المتبادل، والاشتراطات الصحية المطبَّقة في المنشآت الغذائية بالمملكة.
6 إدارة الوقت وتنظيم العمل في المطبخ
ترتيب أولويات الطلبات في ساعة الذروة، التنسيق بين محطّات المطبخ، وتقليل الهدر في المواد والوقت.
صُممت هذه الدورة لـ
- الموظفون على رأس العمل ممّن باشروا العمل في أبريل 2026م فأعلى
- الباحثون عن عمل، بشرط توظيفهم لدى الجهة بنفس عدد أفراد المجموعة
- المنشآت في قطاع المطاعم والمقاهي والفنادق التي ترغب بتأهيل فريقها
تقييمات المتدربين
كن أول من يقيّم هذه الدورة بعد حضورها.
التقييم لمن حضر الدورة
نفتح التقييم للمتدرّبين الذين سجّلوا ودفعوا فعلاً — حتى يكون ما تقرأه هنا آراء حقيقية لا كلاماً مجهول المصدر.
دخول بوابة المتدربين