نبذة عن الدورة
الخدمة هي ما يتذكره الضيف بعد أن ينسى الطبق. هذا المسار يبني مهارة خدمة المأكولات والمشروبات من الأساس: إعداد الطاولة، معرفة أدوات المائدة، أصول التقديم، والتعامل مع الضيف في الموقف العادي وفي الموقف الصعب. وينفذ في عشرة أيام بواقع ساعتين يوميا عن بعد ببث مباشر. والبرنامج ضمن الخطط التدريبية المعتمدة لدى المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني، ويمكن تقسيط رسومه على دفعات بلا فوائد، وله باقة مع برنامج إعداد وتقديم القهوة بسعر أقل من إفرادهما.
ماذا ستتعلم؟
- تجهيز الصالة والطاولات وفق المعايير المهنية
- تقديم الطعام والمشروبات بأصول الخدمة الاحترافية
- أخذ الطلب والتعامل مع الضيف بثقة ولباقة
- احتواء الشكاوى ومعالجة المواقف الصعبة
- التأهل للعمل في المطاعم والفنادق وقاعات الضيافة
محاور الدورة
6 وحدات تدريبية على 20 ساعة.
استقبال الشكوى دون دفاع، تصحيح الخطأ أمام الضيف، والتصرف في الازدحام والتأخير وطلبات الاستثناء.
أصناف الأطباق والأكواب والشوك والسكاكين، وأيها لأي صنف، ومتى يرفع كل منها ومتى يستبدل.
أنماط التجهيز المعتمدة، ترتيب الأدوات وفق تسلسل الوجبة، وتجهيز الصالة قبل فتح الأبواب.
اتجاه التقديم والرفع، حمل الصينية، تسلسل تقديم الأصناف، وخدمة أكثر من ضيف على طاولة واحدة.
الاستقبال والإجلاس، أخذ الطلب بدقة، اقتراح الأصناف، ولغة الجسد التي تصنع راحة الضيف.
النظافة الشخصية والمظهر، سلامة تداول الطعام أثناء التقديم، والاشتراطات الصحية في صالة الضيافة.
صممت هذه الدورة لـ
- الباحثون عن عمل في المطاعم والفنادق وقاعات الضيافة
- موظفو الصالة والاستقبال ممن يريدون أصول الخدمة
- المشرفون الجدد على فرق الخدمة
- المنشآت التي ترغب بتأهيل فريقها
برنامج معتمد
دورة تطويرية ضمن الخطط التدريبية الخاصة المعتمدة لدى المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني.
تحقق في سجل المؤسسة ↗التقييم لمن حضر الدورة
نفتح التقييم للمتدربين الذين سجلوا ودفعوا فعلا، حتى يكون ما تقرأه هنا آراء حقيقية لا كلاما مجهول المصدر.
دخول بوابة المتدربين