نبذة عن الدورة
مسار الباريستا: من حبة البن إلى الكوب الذي يقدم. يغطي أنواع القهوة ومصادرها، ضبط الطحن والاستخلاص، تحضير الإسبريسو والمشروبات المشتقة منه، وفن اللاتيه، إضافة إلى تجربة العميل التي تصنع الفرق بين مقهى يزار مرة ومقهى يعاد إليه. وينفذ في خمسة أيام بواقع ثلاث ساعات يوميا عن بعد ببث مباشر. والبرنامج معتمد من جامعة المجمعة، ويمكن تقسيط رسومه على دفعات بلا فوائد، وله باقة مع برنامج خدمة المأكولات والمشروبات بسعر أقل من إفرادهما.
ماذا ستتعلم؟
- تحضير الإسبريسو ومشتقاته بجودة ثابتة
- ضبط الطحن والاستخلاص وقراءة نتيجة الكوب
- إتقان رغوة الحليب وأشكال اللاتيه الأساسية
- تشغيل معدات المقهى وصيانتها اليومية
- التأهل للعمل باريستا في المقاهي المختصة
محاور الدورة
6 وحدات تدريبية على 15 ساعة.
أصول البن ومناطق زراعته، الفرق بين الأرابيكا والروبستا، درجات التحميص وأثرها في المذاق، والقهوة السعودية ومكانتها.
آلة الإسبريسو والمطحنة والفلتر والتشميل، تشغيلها وضبطها وتنظيفها، وقراءة ما تقوله النتيجة عن الإعداد.
ضبط الجرعة والطحن وزمن الاستخلاص، وتحضير الأمريكانو والكابتشينو واللاتيه والمكياتو والكورتادو.
رغوة الحليب وقوامها الصحيح، وصب الأشكال الأساسية (القلب، الوردة، التوليب)، وتقديم الكوب بشكله النهائي.
استقبال العميل، اقتراح المشروب المناسب لذائقته، إدارة الطابور في وقت الذروة، والتعامل مع الملاحظات.
نظافة المعدات والمحطة، سلامة تداول الحليب والمواد، والاشتراطات الصحية المطبقة في المقاهي.
صممت هذه الدورة لـ
- الباحثون عن عمل في المقاهي المختصة
- العاملون في المقاهي ممن يريدون ضبط الجودة والتقديم
- أصحاب المقاهي والمشاريع الناشئة
- المنشآت التي ترغب بتأهيل فريقها
التقييم لمن حضر الدورة
نفتح التقييم للمتدربين الذين سجلوا ودفعوا فعلا، حتى يكون ما تقرأه هنا آراء حقيقية لا كلاما مجهول المصدر.
دخول بوابة المتدربين