نبذة عن الدورة
مسار تدريبي متخصص يبني مهارة الطهي من أساسها: من مسك السكين وتقطيع المواد، إلى إعداد الأطباق المحلية والعالمية، إلى تقديمها وتزيينها بأسلوب يليق بمطبخ محترف. وينفذ في خمسة أيام بواقع ثلاث ساعات يوميا عن بعد ببث مباشر. والبرنامج معتمد من جامعة المجمعة، ويمكن تقسيط رسومه على دفعات بلا فوائد.
ماذا ستتعلم؟
- إعداد أطباق محلية وعالمية بجودة تقارن بمعايير المطاعم
- إتقان أنماط التقطيع والتحضير المسبق بسرعة واحترافية
- تقديم الطبق وتزيينه بما يليق بواجهة المطعم
- تطبيق اشتراطات السلامة الغذائية في كل مرحلة
- التأهل للمنافسة على وظائف قطاع المطاعم والمقاهي والفنادق
محاور الدورة
6 وحدات تدريبية على 15 ساعة.
تنظيم محطة العمل، أدوات المطبخ المحترف واستخداماتها، ضبط درجات الحرارة، ومصطلحات المطبخ التي يفترضها أي رئيس طهاة.
وصفات أساسية من المطبخ السعودي والمطابخ العالمية الأكثر طلبا في السوق، مع فهم البنية التي تتكرر في كل طبق لتصنع غيره.
قبضات السكين وأنماط التقطيع المعيارية، تجهيز المكونات مسبقا، والتعامل مع اللحوم والخضار والأسماك.
تنسيق الطبق، توازن الألوان والارتفاعات، وحجم الحصة، فما يراه الضيف أولا يحدد انطباعه عن المذاق.
سلسلة التبريد، فصل المواد النيئة عن الجاهزة، التلوث المتبادل، والاشتراطات الصحية المطبقة في المنشآت الغذائية بالمملكة.
ترتيب أولويات الطلبات في ساعة الذروة، التنسيق بين محطات المطبخ، وتقليل الهدر في المواد والوقت.
صممت هذه الدورة لـ
- الباحثون عن عمل في المطاعم والفنادق والمطابخ المركزية
- العاملون في المطابخ ممن يريدون أساسا احترافيا
- أصحاب المشاريع الغذائية المنزلية والناشئة
- المنشآت التي ترغب بتأهيل فريق مطبخها
التقييم لمن حضر الدورة
نفتح التقييم للمتدربين الذين سجلوا ودفعوا فعلا، حتى يكون ما تقرأه هنا آراء حقيقية لا كلاما مجهول المصدر.
دخول بوابة المتدربين